Pre-răcirea în vid a fructelor și legumelor poate îndepărta rapid și uniform căldura pe câmp adusă prin culegere, reduce respirația fructelor și legumelor, astfel prelungiți perioada proaspătă a fructelor și legumelor, mențineți prospețimea fructelor și legumelor și îmbunătățirea calității păstrării proaspete.
Pre-răcirea în vid este cel mai rapid și cel mai eficient sistem de răcire din punct de vedere al costurilor pentru legume, fructe, flori, etc. Tehnologia de pre-răcire în vid poate prelungi durata de valabilitate a produselor, reduce rata de putregai și îmbunătățește considerabil calitatea produselor, iar acum din ce în ce mai mult și mai mult și cultivatorii de fructe aleg răcitoare în vid.