Prerăcirea cu vid a fructelor și legumelor poate elimina rapid și uniform căldura câmpului adusă de cules, reduce respirația fructelor și legumelor, prelungește astfel perioada de păstrare a fructelor și legumelor, menține prospețimea fructelor și legumelor și îmbunătățește. calitatea păstrării în stare proaspătă.
Pre-răcirea cu vid este cel mai rapid și mai rentabil sistem de răcire pentru legume, fructe, flori etc. Tehnologia de prerăcire cu vid poate prelungi durata de valabilitate a produselor, poate reduce rata de putregai și poate îmbunătăți considerabil calitatea produse, iar acum tot mai mulți cultivatori de legume și fructe aleg răcitoare cu vid.